- 280
- 435 239
Profession Fromager
Приєднався 13 кві 2012
Fondation pour la biodiversité fromagère - bénéfices santé des fromages au lait cru (sept 2023)
La Fondation pour la biodiversité fromagère a présenté, dans le cadre du Mondial du Fromage de Tours, le 12 septembre 2023, les premiers enseignements du « Livre Blanc Bénéfices et Risques pour la santé de la consommation de fromages
-
Intérêts de la biodiversité microbienne », en cours de rédaction.
A la tribune, Arnaud Sperat-Czar, président de la Fondation, Estelle Loukiadis, directrice scientifique de VetAgro Sup, qui copilote ce travail, et Stéphane Miszczycha, rédacteur de l'ouvrage.
Zoom sur les impacts positifs sur notre microbiote, contre les maladies cardio-vasculaires ainsi que contre les maladies allergiques et atopiques.
-
Intérêts de la biodiversité microbienne », en cours de rédaction.
A la tribune, Arnaud Sperat-Czar, président de la Fondation, Estelle Loukiadis, directrice scientifique de VetAgro Sup, qui copilote ce travail, et Stéphane Miszczycha, rédacteur de l'ouvrage.
Zoom sur les impacts positifs sur notre microbiote, contre les maladies cardio-vasculaires ainsi que contre les maladies allergiques et atopiques.
Переглядів: 630
Відео
Ces microorganisme qui façonnent le goût et la texture des fromages au lait cru
Переглядів 552Рік тому
Paul Le Mens, ingénieur en science des aliments, décrit la genèse des caractéristiques organoleptiques des fromages au lait cru. Une intervention réalisée lors du « colloque lait cru » organisé par la Région Nouvelle Aquitaine et l'Institut du Goût Nouvelle Aquitaine, le 24 octobre 2022, à Bordeaux.
Fromages au lait cru, nutrition et santé
Переглядів 838Рік тому
Marie-Christine Beauvieux, biologiste médical, Maître de conférences des universités et praticien hospitalier à l'Université de Bordeaux et au CHUd de Bordeaux, fait le point des connaissances sur l'impact des fromages au lait cur sur la nutrition et la santé. Une intervention faite lors du « colloque lait cru » organisé par la Région Nouvelle Aquitaine et l'Institut du Goût Nouvelle Aquitaine,...
Fromages au lait cru et lien au terroir
Переглядів 134Рік тому
Dans quelle mesure les fromages au lait cru portent-ils l'empreinte de leur terroir ? La réponse de Fabienne Feutry, microbiologiste, chercheuse associée à l'Université de Navarre Pampelune. Une intervention faite lors du « colloque lait cru » organisé par la Région Nouvelle Aquitaine et l'Institut du Goût Nouvelle Aquitaine, le 24 octobre 2022, à Bordeaux.
Les flux microbiens du sol aux fromages affinés
Переглядів 155Рік тому
L'intervention de Cécile Laithier, chef de service qualité du lait à l’Institut de l’Elevage et membre du collège des personnalités qualifiées de la Fondation lait cru, , a présenté les travaux récents sur les flux microbiens du sol aux fromages affinés, lors du colloque organisé sur le Salon du Fromage, le 2 mars 2022. « L’expérience de terrain et les programmes de recherche-développement mon...
Camembert en plein renouveau
Переглядів 1,4 тис.2 роки тому
Après la Ferme Durand, le Clos de Beaumoncel s’apprête à devenir le second fabricant de camembert fermier AOP situé dans le village même de camembert : Xavier et Stéphanie Cassigneul élèvent des Normandes et travaillent en bio. Un troisième acteur s'apprête à conquérir l'AOP à Camembert, en version laitière : Pierre Coulon vient de lancer ses premières fabrications à la Laiterie de Camembert.
Fromages au lait, retour sur la réunion plénière de la Fondation le 14 sept 21
Переглядів 2382 роки тому
Fondation pour la biodiversité fromagère, les réflexions et propositions des groupes de travail, les objectifs à long terme, les façons de s'engager…
Sylvie Lortal : "Fromages au lait cru, des bénéfices santé avérés"
Переглядів 3302 роки тому
« C’est un peu la dernière chance de préserver ce patrimoine des fromages au lait cru, ces savoir-faire, avec tous les bénéfices santé que cela apporte, et que la science commence tout juste à mettre en évidence ». Sylvie Lortal, membre du collège des personnalités qualifiées de la Fondation pour la biodiversité fromagère.
Christophe Chassard : "Du fromage chaque jour pourrait aider à limiter le vieillissement cognitif"
Переглядів 4952 роки тому
Les initiatives scientifiques et les projets de recherche se multiplient autour des impacts des aliments fermentés sur la santé. Christophe Chassard , directeur de recherche INRAE Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes, lève le voile sur certains d'entre eux.
Marc-André Selosse : « Une extinction biologique et culturelle en cours ?»
Переглядів 6 тис.2 роки тому
« Le microbiote biologique qui est en nous va mal, il est en train de fondre et affecte directement notre santé : nous souffrons de "maladies de la modernité", qui touchent notre système immunitaire (allergies, asthme, malades auto-immunes…), notre système nerveux (Alzheimer, Parkinson, autisme…), notre métabolisme (diabète, obésité…). Nous constatons que le microbiote est moins diversifié chez...
Fromages au lait cru, les acquis de l'étude Pasture
Переглядів 7962 роки тому
Dominique-Angèle Vuitton, professeur d’immunologie clinique à l’Université de Franche-Comté, explique pourquoi il est particulièrement intéressant, d’un point de vue santé, de faire consommer aux jeunes enfants des produits qui contiennent des microbiotes complexes, pour qu’ils aient un système immunitaire de bonne qualité.
Santé : faut-il donner des fromages au lait cru aux enfants ?
Переглядів 9552 роки тому
Retour sur le Colloque scientifique de la Fondation pour la biodiversité fromagère qui s'est tenu le 14 septembre dans le cadre du Mondial du fromage de Tours. Voici l'intervention d'Alexis Mosca, pédiatre à l'Hôpital Robert Debré à Paris, spécialiste du microbiote intestinal du jeune enfant. « Le fait de diversifier un microbiote intestinal a des conséquences bénéfiques à long terme. Les pouvo...
François Thabuis, producteur fermier de reblochon et d’abondance AOP
Переглядів 4602 роки тому
Au sommaire du n°98, un dossier consacré aux laits de montagne. Avec 8 AOP et IGP, les Savoyards ont fait le pari de valoriser leurs alpages et de s’y maintenir grâce à une politique résolue reposant sur les signes de qualité. Très engagé dans les politiques agricoles locales, François Thabuis, producteur fermier de reblochon et d’abondance AOP dans le massif des Aravis, explique les enjeux.
Création de la Fondation pour la Biodiversité Fromagère
Переглядів 3573 роки тому
Le 23 juin 2021 à Paris.
9E JOURNÉE TECHNIQUE : L’ÉCO-CONCEPTION EN PRATIQUE
Переглядів 943 роки тому
9E JOURNÉE TECHNIQUE : L’ÉCO-CONCEPTION EN PRATIQUE
Le méthanisateur de l'abbaye de Tamié,
Переглядів 1 тис.3 роки тому
Le méthanisateur de l'abbaye de Tamié,
Alexandre Moreno (Actalia) - Journée technique de “Profession Fromager”,
Переглядів 593 роки тому
Alexandre Moreno (Actalia) - Journée technique de “Profession Fromager”,
The explosion of urban creameries in France
Переглядів 4073 роки тому
The explosion of urban creameries in France
Quelle belle expérience ! Combien de fois par an faites vous cela ? Seulement 5 fois ? Tout ça ? Bise
Merci pour cette belle vidéo Cultivez vous des aubergines afin d’allier les saveurs ? Que Dieu vous bénisse
Aubergine séche et bethmale, un repas sec comme on en a rarement vu. La récolte est elle compliqué seulement ? Bise
A Arrábida tá cheia de cardo, porque comprar no Alentejo?
Bonjour, Il y a des études nutritionnels sérieuses sur le lait fermenté (crue ou pas) et la santé ? Merci
Bravo excellente présentation
Bacana...
Miss Fromage
Où peut-on acheter ce guide svp ?
Jaime la fromage❤
Olá amigos patriotas aqui da América fica uma pergunta ou dúvida, além do leite sal e coalho não vai também nenhum tipo de fermento? Tipo o escorrido do queijo anterior para misturar no leite umas horas antes do coalho, obrigado grande abraço a todos excelente trabalho.
J'en ai fait mon repas de midi, crémeux c'est un vrai délice ✨👍
❤
Tried out this beautiful cheese, it tastes like a aged Gruyere but a hint of salty caramel and it pairs so well with aged cured ham products.
Grande Simoes.....Ganada Homem...faz tudo sozinho....
Simões maravilha de queijo Deus abençoe a todos😊😊😊😊😊
Bravo !
Machaa alah...moi c'est Adel.
Parabens pelo vídeos. Tem alguma técnica para o queijo não perder altura? Meu queijo após curado ficou achatado e com apenas 5cm de altura.
C'est trop bon
Félicitations Paul !
Love you
bonne courage
Selem je veux savoir comment on fabrique le fromage qui peut m'aider ?
Quel plus beau métier que celui là ?!
Vos gamins vous aident pour enlever les cadavres?
Bravoo pour toi moi aussi jadoore les chévre
C'est Gilles Verdez qu'on derrière au fond courir tout nu après une chèvre ? 🤔😉
y.en qui s.organise il vienne/avec leur propre/ produit avent le concour/
Mettons au chômage ces 50 collaborateurs qui maltraitent ces pauvres chèvres en n'achetant pas leurs produits. Thierry Chevenet qui cautionne la violence de ces chèvres mérite de mettre son entreprise la clé sur la porte.
la société CHEVENET qui à été filmée pratiquant des actes de maltraitance animale.
J'ai envie de vomir...Comment des entreprises avec ces méthodes aussi cruelles peuvent exercer encore en 2022.... Boycotte des produits !!!!!
Ou sont les cadavres le portail électrifié les coups de bâton j espère que tu vas payer cher, merci à tes salariés d'avoir filmé , l Herbe verte c'est faux
les coups de bâton : c'est où??
les barrières électrifiées pour les faire avancer = très choquant
Perso je boycotte maintenant leurs produits. Quelqu'un sait comment reconnaître leurs produits, leurs différentes marques?
Oui il y'a le nom ds la vidéo d'Isabelle adjani et ds l article du magazine le point
Idem je regarderai attentivement les étiquettes
Bandes de fils de P..... Faut juste penser au frics et ne pas aimer les animaux !! J'espère que votre boutique va mettre la clé sous la porte !!!!
Jai vomi.
Inacceptable !!! Maltraiter les animaux et avoir le culot par dessus le marché de porter l’appellation AOP !! Vous allez devoir rendre des compte à présent !! C’est le début de la fin !
Merci L214 pour vos actions et d'avoir dénoncé CHEVENET LA MONSTRUEUSE INDUSTRIE DU FROMAGE DE CHEVRE ! Merci à chacun de dénoncer quand vous êtes témoin de maltraitance ; la dénonciation devrait être un devoir citoyen et ceux qui ferment leur bouche devraient être condamnés pour complicité. C'est immonde encore une fois ! Ya pas de contrôle alors qu'il faudrait tout contrôler ! Il faut interdire tous les élevages intensifs, les abattages rituels qu'on se demande comment l'Etat laïc qu'est la France autorise encore, les exportations d'animaux vivants hors de France, etc. Combattre toutes les formes de maltraitance, créer un Ministère Animalier et des brigades animalières (police animalière car la police ne s'occupe que très rarement des animaux) pour contrôler et retirer tous les animaux maltraiter et surtout emprisonner les maltraitants. Les peines sont faibles et avec sursis, ce n'est pas normal dans ce pays que les monstres ne soient pas davantage sanctionnés !
Profession : assassin ....
Y a plus qu' a espérer que tout le monde boycott leur fromage !
Ces gens sont des parasites de la vie !
Foutage de 🧀 au prix qu'on paie il fallait traiter les chèvres avec plus de humanité, merci les industrielles.
Honte à la société Chevenet maltraiter les chèvres 🐐, les laisser agoniser laisser les corps se décomposer sur places! je n'achèterai plus jamais votre fromage !
c,est pas vous qui avez une plainte pour tabassage de chèvres et chevreaux morts en décomposition maltraitance .
ua-cam.com/video/KTHm0iheUL4/v-deo.html
C’est cool il y a des noix
Excellent fromage du Mont des Cats étant un spécialiste du Flamay je le conseille.
Me encanta!!! Trop fort cette femme et ses petits fils. Adorables!